Il nostro pianeta sta attualmente attraversando una sociale Ecrisi ecologica tutto questo non finirà se non cambieremo il nostro stile di vita e soprattutto la nostra dieta.

È ampiamente noto che la popolazione mondiale lo farà superare i 9 miliardi entro il 2050. Secondo la FAO (Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura), la produzione dovrà essere raddoppiata per soddisfare la crescente domanda di alimenti, e soprattutto di proteine ​​animali. Ma il nostro pianeta può soddisfare queste esigenze?E se potessimo trovare un’alternativa alle tradizionali proteine ​​animali?

Cos'è l'entomofagia?

Entomofagiaè l'atto di mangiare insetti. È uno dei principali tendenze gastronomichedel 2017, e per buone ragioni. In poche parole, se prendiamo l’esempio dei grilli, sono un'ottima fonte di proteine complete, sono ricchi di vari minerali essenziali per il corretto funzionamento del corpo umano, e sono tantipiù sostenibile rispetto a qualsiasi altra proteina animale.

Ma l’entomofagia non è una pratica nuova. Gli insetti, infatti, fanno da sempre parte della dieta quotidiana di molti paesi diversi.Attualmente, più di 2 miliardi di persone li mangiano regolarmente.

E per la cronaca, tutti sono già entomofagi! Ognuno deglutisce inconsapevolmente una media di 500 g di insetti all'anno, nascosti nelle insalate, nella frutta, nel riso, nel burro di arachidi e in molti altri alimenti.

Cos'è un grillo?

I grilli sono insetti neri o marroni lunghi circa 10 millimetri. Presenti naturalmente nel terreno, nella vegetazione dei campi o nelle aiuole, si nutrono principalmente di foglie, piante e cereali.

I grilli non devono essere confusi con locuste O cavallette, che sono specie totalmente diverse!

La polvere di cricket di Näak proviene da "Fattorie Entomo", situato nell'Ontario meridionale. È la più grande fattoria di cricket del Nord America. Allevano Gryllodes sigillato, una specie di grillo comune negli Stati Uniti meridionali.

Entomo Farms offre ai grilli un ambiente simili al loro habitat naturale. Ai grilli piace vivere in luoghi bui e caldi. Vengono allevati in un fienile di 60.000 piedi quadrati (circa 5600 m2), che ospita quasi 100 milioni di insetti.

Una volta che i grilli raggiungono l’età adulta (dopo 6 settimane di vita), vengono portati in cucina per essere puliti con acqua pulita. Una volta soppressi, vengono arrostiti in forno a 225 gradi Fahrenheit. Infine vengono ridotti in polvere finissima: polvere di grillo.

Grillo: un alimento ecosostenibile

Come accennato in precedenza, si stima che la popolazione mondiale supererà presto 9 miliardi di persone. Sarà quindi necessario quasi raddoppiare la produzione alimentare per soddisfare queste crescenti esigenze. Tuttavia, gli attuali mezzi di produzione sono quasi insufficiente a nutrire la popolazione attuale, e non può essere intensificato.

Il problema principale risiede nella crescente domanda di proteine animali. La loro produzione richiede molto spazio, principalmente per colture foraggere, (colture per l'alimentazione degli animali). Ha anche un impatto significativo sull’ambiente. Attualmente, due terzi dei terreni arabili sono utilizzati per l'agricoltura. Ciò sta quindi inducendo a spreco di risorse che potrebbero essere utilizzate per scopi migliori, se si trovasse un’alternativa alle tradizionali proteine ​​animali. Con la crescita della popolazione mondiale, questa alternativa diventerà rapidamente una necessità. Il metodo di produzione, ma anche le nostre abitudini di consumo, dovranno essere ripensate e progressivamente corrette.

La soluzione, o almeno la migliore alternativa che abbiamo è insetti, e in particolare polvere di grillo. Queste piccole creature che incontriamo regolarmente quasi ovunque nel mondo hanno infatti un potenziale straordinario, sia in termine ambientale e nutrizionaleS!

Grilli: un super alimento per il pianeta

In termini di risorse, i grilli sono di gran lunga più sostenibile di qualsiasi altro animale d’allevamento tradizionale. Infatti, ad esempio, i grilli hanno bisogno di 12 volte meno cibo del manzo, 4 volte meno del maiale e 2 volte meno del pollame per lo stesso aumento di peso.

Per entrare un po’ più nei dettagli, secondo Chapagain e Hoekstra (2003), la produzione di 1 kg di pollo richiede 2.300 litri di acqua, 1 kg di carne di maiale richiede 3.500 litri di acqua e 1 kg di manzo richiede 22.000 litri di acqua (quando si assume conto dell’acqua utilizzata per la produzione del foraggio). D’altra parte, si stima che siano necessari 10 litri di acqua per raccogliere 1 kg di grilli. Una bella differenza, non è vero?

Inoltre, come si può osservare nel grafico sottostante, i grilli sono molto più interessanti e conveniente produrre rispetto agli altri animali.

Ma non è tutto! Oltre a consumare meno risorse, i grilli ne producono 100 volte meno gas serra (responsabile del riscaldamento globale) rispetto alla carne bovina.

Conclusione

Un ottimo modo per scoprire l'entomofagia è consumare prodotti alimentari contenenti polvere di grillo. Infatti, sotto forma di polvere e mescolato con altri ingredienti, è molto facile ottenere dai grilli prodotti deliziosi. Come esempio, Le barrette energetiche di Näak sono realizzati con circa 10 ingredienti naturali e contengono 6 g di proteine, provenienti principalmente dai grilli! Prova ora!