Appassionato di insetti fin dalla tenera età, Georges Brossard è un Indiana Jones dei tempi moderni. In Per 40 anni ha viaggiato in più di 100 paesi equipaggiato con la sua rete, per raccogliere insetti e rifornire gli insettari di tutto il mondo. È il fondatore del Montreal Insectarium e il fondatore di altri 10 insettari in tutto il mondo. La sua collezione personale di insetti comprende più di 500.000 esemplari.Ha anche creato e ospitato il insetti serie per Scoperta Chanel. Abbiamo adorato fare questa intervista con Georges Brossard, che ha 76 anni ed è pieno di energia, passione e umorismo. Gli argomenti di questa intervista includevano l'imprenditorialità, il suo amore per gli insetti e la sua lotta per la promozione cibo a base di insetti. Questa intervista è stata an incontro straordinario con questo entomologo impegnato che ha tanto da insegnare alle generazioni più giovani.

"Ci sono talenti che risiedono nel profondo del tuo cuore, della tua anima, del tuo corpo, e che non chiedono altro che crescere come una pianta."

Näak: Lei è stato notaio, cacciatore di insetti e conferenziere prima di fondare l'Insettario di Montreal.Che consigli daresti ai giovani che vogliono avviare oggi la loro attività?

Ogni persona è piena di talento.La vita ci offre una moltitudine di opportunità per usarle e svilupparle al meglio.Se dovessi dare un consiglio ai giovani imprenditori, sarebbe di non limitarsi.

Gli unici limiti sono quelli che ci imponiamo. Penso che non siamo destinati a fare un unico scambio. Devi aprire i tuoi orizzonti e credere di poter fare più di una cosa. Ci sono talenti cherisiedere a il profondo del tuo cuore, della tua anima, del tuo corpo, e che non chiedono altro che crescere come una pianta.

Non strattoni una pianta per farla crescere più velocemente. Ma puoi dargli gli ingredienti di cui ha bisogno per crescere. Ad esempio, calore, acqua e umidità. L’essere umano deve pensare profondamente.

"Dopo essere stato notaio, ho fatto l'entomologo, il museologo e ho fondato istituzioni.Ho fondato 11 insettari nel mondo.Ero uno scrittore, un conferenziere, un attore, un pilota d'aereo.Cambio lavoro ogni 10 anni (ride)!"

Chi ci pensa, lo fa!Non puoi pensare mezz’ora e poi dire che è finita. Voi devo tornare indietro e pensarci su, e poi un giorno: Eureka!C’è un’opportunità…

Ho avuto nove professioni consecutive e ho avuto nove successi.Il mio successo alla scuola notarile mi ha permesso di andare in pensione a 37 anni e consiglio a tutti di andare in pensione anticipata.Significa trovare un modo, non solo per arricchirsi, ma per avere successo nella vita, per potersi liberare presto e godersi una vita straordinaria.

Näak: Da 40 anni lottate per riconciliare gli esseri umani con gli insetti.Raccontaci della tua passione per queste piccole bestie.

La mia passione per gli insetti è abbastanza semplice da giustificare.Di tutti gli animali che vivono sulla Terra, gli insetti sono i più odiati, temuti, disprezzati e sconosciuti.

Abbiamo onorato tutte le altre classi di animali.Abbiamo costruito zoo per i grandi mammiferi, voliere per uccelli, acquari per specie marine e giardini botanici per le piante.

Per gli insetti, assolutamente nulla.Come se gli insetti fossero trascurabili.Volevo rendere omaggio a questa classe di animali straordinaria e predominante sulla Terra!

Che ti piaccia o no, il 95% degli esseri viventi sulla Terra sono insetti. Conosciamo due milioni di specie e ce ne sono milioni da scoprire.

Caccia agli insetti di Georges Brossard. (Diritti d'autore della foto: Jonathan Wenk)

Näak: Come è iniziata la tua passione per gli insetti?

Vengo da una famiglia di agricoltori e avevamo mucche al pascolo. Una notte, con mio padre, andammo al nostro vecchio serbatoio per pompare l'acqua da bere per le nostre mucche. Sul fondo della vasca stavano annegando quattro api.

Mio padre ha messo il dito nella vasca, le api gli sono salite sul dito e non l'hanno morso. Quindi, ha detto "sono grati, non mi mordono perché ho appena dato loro la vita. Metti il ​​dito dentro..." Avevo 7-8 anni... Immagina!

Così ho messo il dito nell'acqua, le api mi sono salite sul dito e non mi hanno morso. Quel giorno, Papà mi ha trasformato nell'entomologo che sono.

Näak: Hai un'impressionante collezione di migliaia di insetti e aracnidi che hai cacciato tu stesso in più di 100 paesi.Quale insetto sei più orgoglioso di aver catturato?

È difficile da dire. In 40 anni ho raccolto oltre 500.000 esemplari di insetti. La cattura di cui sono più orgoglioso è il famoso scarabeo d'oro di cui parla Edgar Allan Poe nel suo libro che porta lo stesso nome. È uno scarabeo meraviglioso che ha il colore dell'oro. Vive in America Centrale (Costa Rica, Panama). Dopo diversi viaggi in cui sono tornato senza, finalmente sono riuscito a catturarne uno.

Näak: Qual è l'insetto più delizioso che hai mangiato?

Gli insetti più deliziosi che ho mangiato sono sicuramente i grilli e le cavallette. Sono delizioso.

Vorrei precisare che noi mangiamo insetti, ma i frutti di mare sono cugini degli insetti (aragoste, gamberi, gamberi).Ad oggi sono note 2.500 specie di insetti commestibili.Rendiamo omaggio agli insetti dando loro le stesse possibilità dei frutti di mare.

Näak barrette energetiche a base di cricket.

Näak: Le Nazioni Unite incoraggiano il consumo di insetti per combattere la fame nel mondo perché sono ricchi di proteine ​​ed ecologici.

Sono 200 milioni i bambini che ogni mattina non vanno a scuola perché troppo affamati.Dei 6 miliardi di esseri umani, 2 miliardi non mangiano finché non sono sazi.Il mio sogno più grande è nutrire tutta l’umanità con gli insetti e sviluppare l’entomofagia in tutto il mondo.

In Africa attualmente produciamo 1 tonnellata di mosche al giorno per il consumo umano o animale.Nutriamo i nostri maiali, vitelli, mucche, galline e pesci con insetti.In Quebec abbiamo uno dei migliori pesci d'acqua dolce del mondo; walleye. Ma non siamo in grado di allevarli.Paradossalmente compriamo il nostro walleye in altri paesi... Ma il walleye si nutre principalmente di insetti.

Vorrei aiutare le persone che vogliono sviluppare l'entomofagia. Più invecchio, più lavoro. Ho 76 anni e non ho alcuna voglia di smettere. Ho delle cacce da fare, devo andare in paesi in cui non sono stato. Vorrei scoprire nuovi insetti e vorrei contribuire ad aprire nuovi insettari.

Näak: Pensi che siano necessarie ulteriori iniziative per integrare l'alimentazione basata sugli insetti nella vita dei giovani?

Sì e no, perché il disprezzo è difficile da trasmettere se non hai una persona che possa rimuoverlo. Spesso la persona che insegna è più sprezzante del bambino. I bambini non sono più sprezzanti dei loro caregiver. All'Insectarium abbiamo fatto degustazioni di insetti.C'erano moltissimi bambini felici di provare gli insetti, mentre i genitori erano riluttanti. Lavoriamo con i genitori.

L'insettario di Montreal.

Näak: Oggi, 2 miliardi di persone in tutto il mondo mangiano insetti, principalmente in Asia, Africa e America Latina.Come convincere gli occidentali a consumarli?

È piuttosto semplice, dobbiamo fargli provare gli insetti.Dipende da tutti questi bravi cuochi e ristoratori includere gradualmente piatti a base di insetti nel loro menu.Ad esempio, ci sono 51 ristoranti in Messico che servono ottimi insetti conditi.Sono molto conosciuti, molto frequentati e bisogna prenotare con largo anticipo. Puoi anche dare un'occhiata al nostro Idee per ricette con polvere di grillo!

Cento anni fa, l'aragosta in Quebec veniva data al maiale.Col tempo, la gente cominciò a mangiare aragosta e a venderla a buon prezzo.Oggi l'aragosta è considerata un alimento di altissima qualità.Gli insetti sono la nuova aragosta.

Ci sarà l’istruzione pubblica e ce ne sarà bisogno. Tra qualche anno noi Ci saranno 10 miliardi di persone sulla Terra, e la Terra non basterà. I deserti stanno crescendo a un ritmo allarmante, occupando le terre che precedentemente erano terreni agricoli TI fiumi stanno perdendo la loro popolazione ittica a un ritmo vertiginoso.

I terreni agricoli stanno scomparendo perché le città stanno diventando sempre più importanti.Piaccia o no, stiamo andando dritti verso un muro.Col passare del tempo, le persone si renderanno conto dell'entità di questo disastro ecologico.Non incolpo le persone.Siamo sempre in ritardo rispetto alle necessità vitali, fino a quando non diventa un caso di scarsità.E poi l'uomo, stranamente, è capace di grande fantasia e di grande creatività per trovare soluzioni.

Näak: Cosa hai imparato dal mondo degli insetti che vorresti trasmettere alle generazioni più giovani?

Ho imparato molto guardando fuori, la natura e gli animali.Gli animali hanno comportamenti assolutamente incredibili.Ad esempio, una mamma tarantola depone circa 50 bambini all'anno e si prende cura di loro. Lei li contiene di notte in un tubo chiamato ooteca.Tutti i suoi cuccioli sono rinchiusi nella seta e lei si sdraia sui suoi cuccioli.Le cose brutte accadono al predatore che osa avvicinarsi alla mamma tarantola.

«Gli insetti sono molto intelligenti.Hanno un incredibile istinto di sopravvivenza e protezione.Gli insetti hanno 400 milioni di anni e noi umani siamo comparsi sulla Terra 200 milioni di anni fa.'

"Ho una vita straordinaria" - Georges Brossard. (Credito fotografico: Le Journal de Montréal)

NÄAK: Cosa ne pensi degli insetti e delle diete vegetariane?Gli insetti possono essere inclusi in una dieta vegetariana?

Sì certamente.In una bistecca c’è solo il 15% di proteine, mentre in un insetto ce n’è il 65%.Non stiamo affatto parlando della stessa classe.L’insetto ha molto da offrire all’industria alimentare e sanitaria.Non è necessario essere una persona lungimirante per mangiare insetti.È tempo di pensare.

Personalmente non mangio gli insetti che trovo in natura.Allevo i miei insetti.Li allevo (vermi della farina) al buio, sono deliziosi. Sonomolto facile da allevare perché vengono deposte 800 uova ogni 10 giorni.

Näak: Che procedimento usate per allevare gli insetti?

Ogni insetto ha la sua dieta.Un grillo ha bisogno di piante e foglie mentre un verme della farina ha solo bisogno di farina per nutrirsi.

Näak: Gli insetti provano dolore?

No, non credo. Questo è stato studiato a lungo e gli insetti non sentono dolore perché non hanno cervello. Siamo molto più crudeli nel modo in cui alleviamo il bestiame.

Näak: Hai qualche consiglio per le persone che non hanno mai assaggiato gli insetti?

Per provarli. Quante volte, ad esempio, hai dovuto far conoscere a qualcuno i frutti di mare? Molte persone non volevano provare i frutti di mare. Gli insetti fanno ancora ammalare molte persone. Sta a noi essere intraprendenti e sviluppare ricette deliziose e attraenti.

I migliori cuochi del mondo hanno l'esperienza nell'utilizzare ingredienti che a prima vista sembrano ordinari. Prendiamo l'insalata come esempio. Dal momento in cui lo condisci e ci metti sopra condimenti e oli, diventa una delizia.

È la stessa cosa con gli insetti.Sono facili da produrre.Oggi esistono enormi fabbriche di insetti che producono 1 tonnellata di insetti al giorno in Australia, Asia e Africa.Devi viaggiare per scoprirlo.Cina e Vietnam li usano perché sono più vecchi di noi e hanno sperimentato il sovraffollamento.Guarda il sovraffollamento in Cina.Li costringe a mangiare insetti.I tailandesi hanno una cultura assolutamente incredibile per l'entomofagia.Mangiano insetti in quantità industriali.Ho visto arabi comprare 10 kg di locuste e cavallette cotte da riportare alle loro famiglie.Non dobbiamo copiare, ma dobbiamo imparare da questi paesi.

* * * * * *

Gli insetti sono il futuro del cibo.Con 6 g di proteine, 28 g di carboidrati e 190 mg di sodio in una barretta da 50 g, la barretta Näak a base di polvere di grillo fornisce tutti i nutrienti necessari prima, durante e dopo l'attività fisica.

Enon ne hai ancora provato uno?Ordina la tua barra Näak online facendo clic Qui.