Oft wird angenommen, dass Grillenmehl und Grillenpulver die gleichen Zutaten sind. Sie werden jedoch überrascht sein, wenn Sie erfahren, dass diese beiden Begriffe, die auf den ersten Blick recht ähnlich erscheinen, tatsächlich sehr unterschiedliche Bedeutungen haben!

Grillenpulver wird aus ganzen Grillen gemahlen und hat daher eine Nährwertprofil Hoch in Eiweiß, Vitamine, Mineralien und andere Nährstoffe. Andererseits ist Mehl ein aus Körnern gemahlenes Pulver und hat eine ganz andere Nährstoffzusammensetzung als Grillenpulver. Wenn Sie verwirrt sind, machen Sie sich keine Sorgen, wir erklären Ihnen die Unterschiede in diesem Artikel!

Der Begriff Mehl bezieht sich auf das Pulver aus bestimmten Getreidearten und Hülsenfrüchten. Obwohl verschiedene Mehlsorten auf chemischer und ernährungsphysiologischer Ebene gewisse Unterschiede aufweisen, weisen sie alle ähnliche Eigenschaften auf. Die Hauptähnlichkeit ergibt sich aus dem Hauptbestandteil von Mehl: Stärke. Stärke ist ein Kohlenhydrat, das aus vielen miteinander verbundenen Glukoseeinheiten besteht. Es wird aus landwirtschaftlichen Rohstoffen gewonnen und ist aufgrund seines Vorkommens in alltäglichen Lebensmitteln wie Kartoffeln, Reis, Weizen und mehr das wichtigste Kohlenhydrat in der menschlichen Ernährung.

Mehl wird am häufigsten aus Weizen hergestellt, kann aber auch aus Mais, Roggen, Gerste, Reis und vielen anderen Gräsern und sogar Nichtgetreidepflanzen hergestellt werden. Etwa 80 % der gesamten Proteine ​​im Mehl sind Gliadin Und Glutenin, bilden, was allgemein als bezeichnet wird Gluten. Die Proteinzusammensetzung von Mehl ist der wichtigste Faktor für seine funktionellen Eigenschaften, da sie dem Weizenmehl seine Eigenschaften verleiht elastische Textur wenn es mit Wasser gemischt wird. Gluten ist in vielen Backwaren, insbesondere in Brot, äußerst wichtig, da es das Aufgehen des Teigs fördert, indem es Gasblasen während der Gärung einfängt und den Backwaren ihre einzigartige zähe Textur verleiht.

Sie haben vielleicht schon davon gehört Trend zur glutenfreien Ernährung, was zu einem der beliebtesten Ernährungstrends in Amerika geworden ist. Entgegen der landläufigen Meinung hat eine glutenfreie Ernährung jedoch für die meisten Menschen keinerlei gesundheitliche Vorteile 1 % der Bevölkerung leidet an einer Glutenunverträglichkeit. Obwohl einige empfindlich auf Gluten reagieren, ist es schwierig, den Schweregrad wirklich einzuschätzen. Bevor Sie sich für eine glutenfreie Diät entscheiden, sollten Sie einen Ernährungsberater konsultieren, da diese Art der Ernährung zu vielfältigen Mangelerscheinungen führen kann.

Cricket-Pulver ist anders, da es komplett aus Grillen besteht! Daher ist es ernährungsphysiologische und chemische Eigenschaften unterscheiden sich stark vom klassischen Mehl. Cricket-Pulver ist von Natur aus glutenfrei, da keine Weizenproteine ​​enthalten sind, und bietet eine ganze Reihe ernährungsphysiologischer Vorteile! Wann Backen, können Sie im Allgemeinen ¼ Tasse bis ⅓ Tasse Cricketpulver für jede 1 Tasse Getreidemehl ersetzen. Cricket-Pulver wird oft mit traditionellem Mehl kombiniert, um Cricket-Mehl herzustellen, wodurch der Protein- und Nährstoffgehalt eines Rezepts erhöht wird. Zum Beispiel die Haferbrei-Rosinen-Kekse Die unten gezeigten Rezepte werden hergestellt, indem ein Drittel des normalen Mehls durch Grillenmehl ersetzt wird! Darüber hinaus können Sie Grillenpulver mit einem glutenfreien Mehl, beispielsweise Hafermehl, kombinieren, wenn Sie ein vollständig glutenfreies Produkt wünschen.

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