La vitamina B12 è stata un argomento caldo nella comunità nutrizionale negli ultimi anni, a causa della diminuzione del numero di individui che consumano diete tradizionali e dello spostamento verso diete vegetariane, vegane ed entotarie. Oggi abbiamo deciso di affrontare questo argomento comune e insegnarti 3 cose che devi sapere su questa famosa vitamina B!

Cos’è la vitamina B12 e perché è così importante?

La vitamina B12, nota anche come cobalamina, è una vitamina B idrosolubile essenziale, ovvero la il corpo non è in grado di sintetizzarlo da solo e deve essere assunto attraverso la dieta. La vitamina B12 è a vitale coenzima che partecipa al mantenimento dell’omeostasi del corpo e svolge un ruolo cruciale nel sangue e nel funzionamento neurologico. Gli individui con un apporto inadeguato di vitamina B12 sono a rischio di carenza di cobalamina, che può portare ad anemia megaloblastica, ridotto funzionamento neurologico e rapido declino della funzione cognitiva. I sintomi comuni per gli individui con carenza di vitamina B12 includono bassa energia, ridotta capacità di esercizio fisico, affaticamento, mancanza di respiro e altro ancora. Pertanto, è molto importante per atleti di ultra resistenza prestare attenzione al loro apporto di vitamina B12.

Quali alimenti sono ricchi di vitamina B12?

La sintesi della vitamina B12 è limitata ai batteri anaerobici, cioè ai batteri che non necessitano di ossigeno per vivere. Gli animali ingeriscono questi batteri, che poi rimangono nel loro tratto gastrointestinale e diventano parte della microflora ruminale e intestinale. Pertanto, la cobalamina è prevalente principalmente in alimenti di origine animale prodotti come carne, pollame, pesce, frutti di mare, uova, formaggio e latte. Tuttavia, l’aumento del numero di individui che aderiscono a una dieta vegetariana o vegana ha portato ad un aumento della disponibilità di integratori di cobalamina e di fortificazioni alimentari. Ad esempio, latte di soia, polpette di hamburger senza carne, a base di soia alternative alla carne, ecc. sono tutti esempi di alimenti comunemente arricchiti con vitamina B12.

Il superalimento B12: il cricket!

Esiste un’importante fonte alimentare di vitamina B12 di cui non parliamo abbastanza qui in Nord America: insetti, e più specificamente i grilli. I grilli sono a ottima fonte di molti nutrienti importanti, compresa la vitamina B12. In effetti, i grilli contengono più cobalamina di molti animali e sottoprodotti di origine animale come uova e latte. Ad esempio, i grilli contengono circa 7 volte più vitamina B12 del salmone! Inoltre, 1 porzione (2 cucchiai) di Niente polvere di grillo fornisce il 190% della vitamina B12 di cui hai bisogno ogni giorno. Ora state tranquilli, quando si tratta di cobalamina non dovete preoccuparvi di un "overdose" di vitamine. Quindi, i grilli sono una fonte perfetta di vitamina B12!

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