Protéines & nutrition sportive pour les athlètes

Les protéines sont l’un des trois macronutriments nécessaires à notre alimentation quotidienne, avec les graisses et les glucides. Les sources de protéines dans notre alimentation sont variées : viandes, poissons et autres fruits de mer, légumes, produits laitiers, et aussi... insectes!

A quoi servent les protéines ?

Les protéines, qu'elles soient d'origine animale ou végétale, sont essentielles à notre santé car elles possèdent des fonctions structurelles et métaboliques majeures dans notre organisme. En plus d’être une bonne source d’énergie dans notre alimentation, les protéines jouent un rôle important dans de nombreuses réactions chimiques métaboliques. De plus, les protéines constituent la base de la structure cellulaire, et donc des tissus et des organes. Les protéines sont également l'épine dorsale d'éléments fondamentaux tels que les enzymes (protéines agissant comme catalyseurs pour provoquer une réaction chimique spécifique) et les hormones (substances chimiques agissant comme messagers dans notre corps).

Qu'est-ce que les protéines d'un point de vue scientifique ?

Les protéines représentent les éléments constitutifs de toutes les cellules des organismes vivants. Plus précisément, chaque molécule de protéine est constituée de petites unités appelées « acides aminés » reliées entre elles. La longueur des chaînes d’acides aminés varie selon le type de protéine.

Les protéines humaines sont constituées de 20 acides aminés différents. Certains d'entre eux sont non essentiels (ou superflus) car ils peuvent être synthétisés par notre corps de manière régulière, tandis que d'autres sont essentiels (ou non dispensables) car ils doivent être intégrés à notre alimentation afin de répondre à nos besoins car notre corps ne peut pas les synthétiser.

Tableau des différents acides aminés

Protéine complète

En mangeant des protéines, les gens regardent souvent la quantité sans nécessairement penser à la qualité. Cependant, pour rester en bonne santé, il est important de garantir une quantité minimale requise de chaque acide aminé essentiel dans notre alimentation. Cela illustre l'importance d'avoir un alimentation variée car la combinaison de différents aliments permet à notre corps de répondre aux besoins nutritionnels nécessaires.< span style="font-weight: 400;">

Certaines sources de protéines peuvent donc être considérées comme « complètes ». Ce terme signifie que chacun des 9 acides aminés essentiels est présent en quantité suffisante,par gramme de protéines. Les produits d’origine animale contiennent des protéines complètes, tandis que les produits végétaux ont parfois tendance à manquer de certains acides aminés essentiels. Ainsi, certains d’entre eux sont considérés comme « incomplets ». A titre d’exemple, les céréales manquent souvent de lysine alors que les légumineuses sont généralement déficientes en méthionine. Quant aux grillons, ils représentent une excellente source de protéines complètes.

Digestion des protéines

La digestion commence une fois que la protéine atteint l’estomac. La protéine est d'abord divisée en fragments plus petits d'acides aminés appelés « peptides » par certaines enzymes sécrétées dans notre tractus gastro-intestinal. À la fin de ce processus, il ne reste que des acides aminés individuels qui sont absorbés dans l’intestin grêle avant d’être acheminés vers le foie via le système sanguin. Ils serviront entre autres à synthétiser de nouvelles protéines.

D'un autre côté, les acides aminés supplémentaires seront dégradés et utilisés comme source d'énergie, immédiatement ou plus tard. Dans ce dernier cas, elles seront stockées sous forme de graisse dans les tissus adipeux. Pour cette raison, manger trop de protéines par rapport à nos besoins n'a aucun effet bénéfique, une fois que nous avons atteint nos besoins en acides aminés essentiels et en énergie.

Les protéines, quels sont nos besoins ?

Les besoins quotidiens en protéines diffèrent selon différents facteurs, dont la composition en acides aminés de l'aliment ainsi que le stade physiologique et nutritionnel de l'individu. Néanmoins, des apports alimentaires de référence ont été calculés par les scientifiques pour aider la population à avoir une alimentation saine et adéquate. Par exemple, Santé Canada recommande qu'un adulte de 18 ans consomme 0,8 g de protéines par kg de poids corporel et par jour. Cela signifie qu'un individu de 65 kg aurait besoin de 52 g de protéines par jour (0,8x65).

Et si nous ne mangeons pas assez de protéines ?

Une carence en protéines peut induire, entre autres, de la fatigue, des cheveux ternes, des œdèmes, des difficultés de cicatrisation et des douleurs musculaires .Mla malnutrition liée à une carence en protéines est généralement inhabituelle dans les pays industrialisés . Cependant, elle est beaucoup plus fréquente dans les pays en développement, où elle peut provoquer des troubles de la croissance chez les enfants/adolescents.

Protéines et ultra sport

Les protéines sont importantes pour les athlètes d'endurance d'élite, pour la synthèse musculaire. Les cellules musculaires, également appelées « myocytes », sont constituées de deux filaments protéiques principaux : « l'actine » et la « myosine », responsables de la contraction musculaire.

Il est important d'intégrer suffisamment de protéines dans notre alimentation lorsque nous faisons de l'exercice régulièrement afin de maintenir une masse corporelle maigre. Cette dernière, par opposition à la masse grasse, représente l’ensemble des os, des organes, de la peau, des muscles ainsi que des fluides du corps. L’exercice physique a pour caractéristique de détériorer certains tissus de cette masse maigre du corps, principalement les muscles. Ainsi, les protéines alimentaires aident à réparer et à renforcer les tissus endommagés, les rendant ainsi plus forts.

Selon le type de sport pratiqué (endurance ou résistance) et son intensité, les besoins énergétiques et nutritionnels peuvent varier.

Barre protéinée et Näak

Näak a décidé d'utiliser l'objectif poudre de grillon comme principale source de protéines dans leurs produits. En plus de posséder une forte concentration de protéines complètes (environ 60 %), ce superaliment est respectueux de l’environnement.

Une barre Näak vous apporte 7g de protéines, et possède tous les acides aminés essentiels nécessaires pour permettre une récupération efficace !

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