Passionné par les insectes depuis son plus jeune âge, Georges Brossard est un Indiana Jones des temps modernes. En 40 ans, il a voyagé dans plus de 100 pays équipé de son filet, afin de récolter des insectes et d'approvisionner les insectariums du monde entier. Il est le fondateur de l'Insectarium de Montréal, et le fondateur de 10 autres insectariums à travers le monde.< /span> Sa collection personnelle d'insectes comprend plus de 500 000 spécimens.Il a également créé et hébergé le Série Insectia pour Discovery Chanel. Nous avons adoré réaliser cette entrevue avec Georges Brossard, 76 ans et plein d'énergie, de passion et d'humour. Les sujets de cette entrevue comprenaient l'entrepreneuriat. , son amour pour les insectes et sa lutte pour promouvoir la alimentation à base d'insectes. Cette interview a été uneune rencontre extraordinaire avec cet entomologiste engagé qui a tant à apprendre au jeunes générations.

"Il y a des talents qui résident au fond de votre cœur, de votre âme, de votre corps, et qui ne demandent rien de plus que de pousser comme une plante."

Näak : Vous étiez notaire, chasseur d'insectes et conférencier avant de fonder l'Insectarium de Montréal.Quels conseils donneriez-vous aux jeunes qui souhaitent créer leur entreprise aujourd'hui ?

Chaque personne est pleine de talent.La vie nous offre une multitude d'opportunités pour bien les utiliser et les développer.< /span>Si je devais donner un conseil aux jeunes entrepreneurs, ce serait de ne pas se limiter.

Les seules limites sont celles que nous nous imposons. Je pense que nous ne sommes pas faits pour exercer un seul métier. Vous devez ouvrir vos horizons et croire que vous pouvez faire plus d’une chose. Il y a des talents quirésident au au fond de votre cœur, de votre âme, de votre corps, et qui ne demandent rien de plus que de grandir comme une plante.

On ne tire pas sur une plante pour la faire pousser plus vite. Mais vous pouvez lui donner les ingrédients dont il a besoin pour grandir. Par exemple, la chaleur, l'eau et l'humidité. L'être humain doit réfléchir profondément.

"Après avoir été notaire, j'ai été entomologiste, muséologue et j'ai fondé des institutions.J'ai fondé 11 insectariums à travers le monde.J'étais écrivain, conférencier, acteur, pilote d'avion.< span id="s2_4">Je change de boulot tous les 10 ans (rires) !"

Who thinks it over, does it!You can’t think half an hour and then say it’s over. You have to go back and think it over, and then one day: Eureka!There is an opportunity…

I’ve had nine consecutive professions and I’ve had nine successes.My success in notary school allowed me to retire at 37, and I advise everyone to take early retirement.Meaning to find a way, not just to get rich, but to succeed in life to be able to free yourself up early and enjoy an extraordinary life.

Näak : Depuis 40 ans, vous vous battez pour réconcilier les humains avec les insectes.Parlez-nous de votre passion pour ces derniers petites bêtes.

My passion for insects is quite simple to justify.Of all the animals that live on Earth, insects are the most hated, feared, despised, and unknown.

We've honoured all the other animal classes.We built zoos for big mammals, aviaries for birds, aquariums for marine species, and botanical gardens for plants.

For insects, absolutely nothing.As if insects were negligible.I wanted to pay tribute to this class of animals which is extraordinary and predominant on Earth!

Que cela vous plaise ou non, 95 % des êtres vivants sur Terre sont des insectes. Nous connaissons deux millions d'espèces et il y en a des millions à découvrir.< /envergure>

Chasse aux insectes Georges Brossard. (Crédit photo : Jonathan Wenk)

Näak : Comment est née votre passion pour les insectes ?

Je viens d'une famille d'agriculteurs et nous avions des vaches qui étaient au pâturage. Une nuit, avec mon père, nous sommes allés à notre ancien réservoir pour pomper de l'eau pour que nos vaches puissent boire. Au fond du bac, quatre abeilles se noyaient.

Mon père a mis son doigt dans le réservoir, les abeilles se sont mises à son doigt et ne l’ont pas mordu. Alors, il a dit "ils sont reconnaissants, ils ne me mordent pas parce que je leur ai juste donné la vie. Mettez votre doigt dedans…" J'avais 7-8 ans… Imaginez !

Alors j’ai mis mon doigt dans l’eau, les abeilles se sont mises sur mon doigt et ne m’ont pas mordu. Ce jour-là, Papa a fait de moi l'entomologiste que je suis.

Näak : Vous possédez une collection impressionnante de milliers d'insectes et d'arachnides que vous avez vous-même chassés dans plus de 100 pays. Quel insecte êtes-vous le plus fier d'avoir capturé ?

C'est difficile à dire. En 40 ans, j’ai collecté plus de 500 000 spécimens d’insectes. La capture dont je suis le plus fier est le célèbre coléoptère doré dont parle Edgar Allan Poe dans son livre du même nom. C'est un merveilleux coléoptère qui a la couleur de l'or. Il vit en Amérique centrale (Costa Rica, Panama). Après plusieurs voyages où je suis revenu sans, j'ai finalement réussi à en capturer un.

Näak : Quel est l’insecte le plus délicieux que vous ayez mangé ?

Les insectes les plus délicieux que j'ai mangés sont certainement les grillons et les sauterelles. Ils sont délicieux.

Je précise que nous mangeons des insectes, mais les fruits de mer sont les cousins ​​des insectes (homards, crevettes, écrevisses).Il existe à ce jour 2 500 espèces d'insectes comestibles connues.Rendons hommage aux insectes en leur donnant la même chance que les fruits de mer.

Barres énergétiques à base de grillon Näak.

Näak : Les Nations Unies encouragent la consommation d'insectes pour lutter contre la faim dans le monde car ils sont riches en protéines et respectueux de l'environnement.

There are 200 million children who do not go to school each morning because they are too hungry.Of the 6 billion human beings, 2 billion do not eat until they are satiated.My ultimate dream is to feed all of humanity with insects and develop entomophagy around the world.

In Africa, we currently produce 1 tonne of flies per day for human or animal consumption.We feed our pigs, calves, cows, chickens and fish with insects.In Quebec, we have one of the best freshwater fish in the world; walleye. But, we are not able to raise them.Paradoxically, we buy our walleye in other countries... But the walleye mainly feeds on insects.

J'aimerais aider les personnes qui souhaitent développer l'entomophagie. Plus je vieillis, plus je travaille. J’ai 76 ans et je n’ai pas du tout envie d’arrêter. J’ai des chasses à faire, je dois aller dans des pays où je ne suis pas allé. J'aimerais découvrir de nouveaux insectes et j'aimerais contribuer à l'ouverture de nouveaux insectariums.

Näak : Pensez-vous que davantage d'initiatives doivent être prises pour intégrer l'alimentation à base d'insectes dans la vie des jeunes ?

Oui et non, car le mépris est difficile à passer si vous n'avez personne qui peut le supprimer. Souvent, la personne qui enseigne est plus dédaigneuse que l’enfant. Les enfants ne sont pas plus dédaigneux que leurs tuteurs. À l'Insectarium, nous avons fait des dégustations d'insectes.Il y avait énormément d'enfants qui étaient heureux d'essayer les insectes, alors que les parents étaient réticents. Travaillons avec les parents.

L'insectarium de Montréal.

Näak : Aujourd'hui, 2 milliards de personnes dans le monde mangent des insectes, principalement en Asie, en Afrique et en Amérique latine.Comment peut-on on convainc les occidentaux de les consommer ?

It’s pretty simple, we must make them try insects.It’s up to all these good cooks and restaurateurs to gradually include insect-based dishes in their menu.For example, there are 51 restaurants in Mexico that serve excellent seasoned insects.They’re very well known, well attended, and you have to book well in advance. You can also check out our recipes ideas with cricket powder!

A hundred years ago, lobster in Quebec was given to pork.Over time, people started eating lobster and selling them at a good price.Today, lobster is a considered very high quality food.Insects are the new lobster.

Il y aura une éducation publique, et il y aura un besoin. Dans quelques années, nous serons 10 milliards personnes sur Terre, et la Terre ne suffira pas. Les déserts se développent à un rythme alarmant, occupant les terres qui étaient auparavant des terres agricoles, et lesles rivières perdent leur population de poissons à un rythme effréné.

Farmland is disappearing because cities are becoming more and more important.Like it or not, we’re headed straight for a wall.Over time, people will realize the magnitude of the ecological disaster.I don’t blame people.We are always late to the game in terms of vital necessities, until it becomes a case of scarcity.And then, mankind, strangely, is capable of great imagination and great creativity to find solutions.

Näak : Qu’avez-vous appris du monde des insectes et que vous aimeriez transmettre aux jeunes générations ?

I learned a lot from looking outside, nature, and animals.Animals have absolutely incredible behaviors.For example, a tarantula mom lays about 50 babies a year and takes care of them. She contains them at night in a tube called an ootheque.All her cubs are cooped up in silk, and she lies down on her cubs.Bad things come to the predator who dares approach the tarantula mom.

'Insects are very intelligent.They have an incredible instinct for survival and protection.The insects are 400 million years old, and we humans appeared on Earth 200 million years ago.'

"J'ai une vie extraordinaire" - Georges Brossard. (Crédit photo : Le Journal de Montréal)

NÄAK : Que pensez-vous des insectes et des régimes végétariens ?Les insectes peuvent-ils être inclus dans un régime végétarien ?

Yes, certainly.There is only 15% of protein in a steak, while there is 65% in an insect.We’re not talking about the same class at all.The insect has a lot to contribute in the health and food industry.You don’t have to be a forward-thinking person to eat insects.It’s time to think.

Personally, I don’t eat insects that I find in nature.I raise my own insects.I raise them (mealworm) in darkness, they're delicious. They arevery easy to raise because 800 eggs are laid every 10 days.

Näak : Quel procédé utilisez-vous pour élever des insectes ?

Chaque insecte a son régime alimentaire.Un grillon a besoin de plantes et de feuilles tandis qu'un ver de farine a juste besoin de farine pour se nourrir.

Näak : Les insectes ressentent-ils la douleur ?

Non je ne pense pas. Cela a été étudié depuis longtemps et les insectes ne ressentent pas la douleur car ils n'ont pas de cerveau. Nous sommes beaucoup plus cruels dans la façon dont nous élevons le bétail.

Näak : Avez-vous des conseils à donner aux personnes qui n’ont jamais goûté aux insectes ?

Pour les essayer. Combien de fois, par exemple, avez-vous dû faire découvrir les fruits de mer à quelqu’un ? Beaucoup de gens ne voulaient pas goûter aux fruits de mer. Les insectes rendent encore beaucoup de gens malades. A nous d'être ingénieux et d'élaborer des recettes délicieuses et attractives.

Les meilleurs cuisiniers du monde ont l’expérience nécessaire pour utiliser des ingrédients qui semblent ordinaires à première vue. Prenons l'exemple de la salade. A partir du moment où on l'assaisonne, et qu'on y met des condiments et des huiles, cela devient un délice.

C'est la même chose avec les insectes.Ils sont faciles à produire.Aujourd'hui, il existe d'énormes usines d'insectes qui produisent 1 tonne d'insectes par jour en Australie, en Asie et en Afrique. Il faut voyager pour le découvrir.La Chine et le Vietnam les utilisent parce qu'ils sont plus âgés que nous et ont connu surpeuplement.Regardez la surpopulation en Chine.Cela les oblige à manger des insectes.< span>Les Thaïlandais ont une culture absolument incroyable en matière d'entomophagie.Ils mangent des insectes en quantités industrielles.J'ai vu des Arabes acheter 10 kg de criquets et de sauterelles cuits pour les rapporter à leurs familles.Nous ne devons pas copier, mais nous devons apprendre de ces pays.

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Les insectes sont l'avenir de l'alimentation.Avec 6 g de protéines, 28 g de glucides et 190 mg de sodium dans une barre de 50 g , la barre Näak à base de poudre de grillon apporte tous les nutriments nécessaires avant, pendant et après l'activité physique.

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