La vitamine B12 est un sujet brûlant dans la communauté de la nutrition depuis quelques années, en raison de la diminution du nombre d'individus consommant des régimes traditionnels et de l'évolution vers des régimes végétariens, végétaliens et entotariens. Aujourd’hui, nous avons décidé d’aborder ce sujet commun et de vous apprendre 3 choses à savoir sur cette fameuse vitamine B !

Qu'est-ce que la vitamine B12 et pourquoi est-elle si importante ?

La vitamine B12, également connue sous le nom de cobalamine, est une vitamine B hydrosoluble essentielle, ce qui signifie que le corps ne peut pas la synthétiser par lui-même et qu'elle doit être obtenue par l'alimentation. La vitamine B12 est une co-enzyme vitale qui participe au maintien de l’homéostasie de l’organisme et joue un rôle crucial dans le fonctionnement sanguin et neurologique. Les personnes ayant un apport insuffisant en vitamine B12 courent un risque de carence en cobalamine, ce qui peut entraîner une anémie mégaloblastique, une réduction du fonctionnement neurologique et un déclin rapide de la fonction cognitive. Les symptômes courants chez les personnes présentant une carence en vitamine B12 comprennent un manque d’énergie, une capacité réduite à faire de l’exercice, de la fatigue, un essoufflement, etc. Il est donc très important pour les athlètes d'ultra endurance de faire attention à leur apport en vitamines B12.

Quels aliments sont riches en vitamine B12 ?

La synthèse de la vitamine B12 est limitée aux bactéries anaérobies, c'est-à-dire aux bactéries qui n'ont pas besoin d'oxygène pour vivre. Les animaux ingèrent ces bactéries, qui restent ensuite dans leur tractus gastro-intestinal et font partie de leur microflore ruminale et intestinale. Par conséquent, la cobalamine est principalement présente dans les produits alimentaires d’origine animale tels que la viande, la volaille, le poisson, les fruits de mer, les œufs, le fromage et le lait. Cependant, l’augmentation du nombre de personnes adhérant à un régime végétarien ou végétalien a conduit à une augmentation de la disponibilité des suppléments de cobalamine ainsi qu’à l’enrichissement des aliments. Par exemple, le lait de soja, les galettes de hamburger sans viande, les alternatives à la viande à base de soja, etc. sont tous des exemples d'aliments couramment enrichis en vitamine B12.

Le superaliment B12 : le grillon !

Il existe une source alimentaire importante de vitamine B12 dont on ne parle pas assez ici en Amérique du Nord : les insectes et plus particulièrement les grillons. Les grillons sont un excellente source de nombreux nutriments importants, dont la vitamine B12. En fait, les grillons contiennent plus de cobalamine que de nombreux animaux et sous-produits animaux tels que les œufs et le lait. Par exemple, les grillons contiennent environ 7 fois plus de vitamine B12 que le saumon ! De plus, 1 portion (2 cuillères à soupe) de poudre de grillon Näak fournit 190 % de la vitamine B12 dont vous avez besoin chaque jour. Maintenant, rassurez-vous, lorsqu’il s’agit de cobalamine, vous n’avez pas à vous soucier d’une « surdose » de vitamines. Les grillons sont donc une parfaite source de vitamine B12 !

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