Il brodo di ossa è un'antica ricetta che risale a 2.500 anni fa, quando veniva utilizzato nella medicina cinese per favorire la salute dei reni e dell'apparato digerente. Oggi questa ricetta è utilizzata in tutto il mondo. Il brodo di ossa è ricco di vitamine, minerali e aminoacidi. Contiene anche una grande quantità di collagene, che può contribuire alla salute delle ossa e delle articolazioni. Se hai problemi di digestione il brodo fa per te! Questi nutrienti vengono facilmente assorbiti dal corpo, rendendoli più disponibili per il corpo.

INGREDIENTI

• Ossa e carcassa di 1 pollo
• 12 tazze di acqua filtrata
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 1 pizzico generoso ogni sale marino e pepe nero
• Rosmarino/erbe aromatiche
• 1 limone a fette
• 2 cucchiai di polvere di grillo

ISTRUZIONI

• Aggiungi le ossa rimaste da un pollo intero arrosto in una pentola capiente.
• Aggiungi gli spicchi di limone e il rosmarino che sono stati cotti con il pollo arrosto intero.
• Coprire con acqua filtrata fino a coprire generosamente. Questo dovrebbe ridursi di circa 1/3, lasciandoti con 6-8 tazze di brodo di ossa.
• Aggiungere un po' di sale e pepe per condire il brodo.
• Aggiungere poi l'aceto di mele e 2 cucchiai dipolvere di grillo. Puoi anche aggiungere il succo di limone.
• Portare a ebollizione, quindi ridurre a fuoco lento e coprire. Cuocere per 12 ore o fino a quando si sarà ridotto di ⅓. Più si riduce, più intenso diventerà il sapore e più collagene verrà estratto.
• Filtrare il brodo ed eliminare le ossa. Puoi berlo subito oppure conservarlo in barattoli di vetro fino a 1 o 2 mesi nel congelatore. Assicurati di lasciare qualche centimetro nella parte superiore del barattolo per consentire l'espansione nel congelatore.

Note: il brodo di ossa gelifica nel frigorifero a causa del suo contenuto di collagene. Ma niente panico, è perfettamente normale. Basta scaldarlo e il vostro brodo sarà pronto!