Le bouillon d’os est une recette ancienne datant de 2 500 ans, lorsqu’il était utilisé en médecine chinoise pour favoriser la santé rénale et digestive. Aujourd'hui, cette recette est utilisée partout dans le monde. Le bouillon d'os est riche en vitamines, minéraux et acides aminés. Il contient également une grande quantité de collagène, qui peut contribuer à la santé des os et des articulations. Si vous avez des problèmes digestifs, le bouillon est fait pour vous ! Ces nutriments sont facilement absorbés par l’organisme, ce qui les rend plus disponibles pour l’organisme.

INGRÉDIENTS

• Os et carcasse de 1 poulet
• 12 tasses d'eau filtrée
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1 généreuse pincée de sel marin et de poivre noir
• Romarin/herbes
• 1 citron tranché
• 2 cuillères à soupe de poudre de cricket

INSTRUCTIONS

• Ajoutez les restes d’os d’un poulet entier rôti dans une grande casserole.
• Ajoutez les quartiers de citron et le romarin cuits avec votre poulet rôti entier.
• Garnir d’eau filtrée jusqu’à ce qu’elle soit généreusement recouverte. Cela devrait réduire d'environ 1/3, vous laissant avec 6 à 8 tasses de bouillon d'os.
• Ajoutez un peu de sel et de poivre pour assaisonner le bouillon.
• Ajoutez ensuite le vinaigre de cidre de pomme et 2 cuillères à soupe depoudre de cricket. Vous pouvez également ajouter du jus de citron.
• Portez à ébullition, puis réduisez le feu et couvrez. Cuire pendant 12 heures ou jusqu'à réduction de ⅓. Plus il diminue, plus la saveur deviendra intense et plus le collagène sera extrait.
• Filtrez le bouillon et jetez les os. Vous pouvez le boire immédiatement ou le conserver dans des bocaux en verre jusqu'à 1 ou 2 mois au congélateur. Assurez-vous de laisser quelques centimètres en haut du pot pour permettre l'expansion au congélateur.

Remarques : Le bouillon d'os se gélifie au réfrigérateur en raison de sa teneur en collagène. Mais pas de panique, c'est tout à fait normal. Faites-le simplement chauffer et votre bouillon sera prêt !