Nous passons beaucoup de temps à nous vanter de la longue liste d’avantages liés à l’ajout de grillons à notre alimentation. Cependant, nous ne discutons pas vraiment de la provenance des grillons que nous utilisons et de la manière dont ils sont élevés. C’est pour cette raison que nous avons décidé de consacrer l’intégralité de cet article à l’élevage de grillons !

La ferme

Les grillonsque nous utilisons dans tous nos produits sont élevés dans la plus grande ferme de grillons d'Amérique du Nord (Entomo Farms) , située à Norwood, en Ontario. La ferme possède 60 000 pieds carrés d'espace de production et comprend 2 granges et 1 installation de transformation. Les granges dans lesquelles les grillons sont élevés sont des poulaillers abandonnés rénovés et peuvent accueillir environ 100 millions de grillons à tout moment. Les granges abritent des grillons à tous les stades de maturation, c'est-à-dire de l'œuf à l'adulte mature prêt à être récolté.

Les différentes étapes de l'élevage du grillon

1. Les œufs

Saviez-vous qu'un grillon peut pondre plus de 100 œufs au cours de son court cycle de vie ? Cela étant dit, il n’est pas surprenant que des œufs de grillons soient pondus chaque jour dans une ferme de grillons. Une fois les œufs pondus, ils sont rapidement déplacés vers la salle de l’incubateur. Dans la salle chaude de l'incubateur, il y a de nombreuses cuves remplies de terre, d'œufs de grillons et de cartons d'œufs, et il peut y avoir jusqu'à des centaines de milliers d'œufs dans chaque cuve ! Après 10 à 12 jours d’incubation, les œufs éclosent enfin. Des nymphes naissent alors et commencent à grimper sur les cartons d'œufs. C'est à ce moment-là qu'ils sont conduits à la crèche.

2. Les nymphes

Les nymphes restent dans la chambre de bébé pendant 2 semaines. Les nymphes ressemblent à de petites versions de grillons adultes, mais elles ne sont pas encore complètement développées. Au cours de cette étape de leur cycle de vie, les nymphes grandissent et perdent leur exosquelette à plusieurs reprises et finissent par devenir des grillons adultes.

3. Les adultes

Une fois que les nymphes deviennent des grillons adultes, elles sont déplacées vers les salles de production, où elles sont cultivées pendant encore 4 semaines avant la récolte, qui a lieu à la fin de leur cycle de vie naturel. Ces pièces comportent des rangées de cloisons en carton appelées « condos de cricket », et il y a de la nourriture et de l'eau dans chaque rangée.

Contrairement à la plupart des fermes de grillons où les insectes vivent dans des cages en plastique, les grillons de cette ferme sont élevés « en liberté ». Ils peuvent sauter de station d'alimentation en station d'alimentation et s'enfouir profondément dans les cloisons verticales en carton quand ils le souhaitent.

La salle de traitement

Une fois que les grillons sont récoltés dans leurs condos de grillons, ils sont déplacés vers l'installation de transformation où ils sont rincés, endormis, rôtis et réduits en poudre. 100 % du grillon est utilisé dans ce processus, ce qui signifie qu'il n'y a pas de gaspillage !

Élevage de grillons VS élevage de bœuf

Pour tout mettre en perspective, comparez l'élevage de grillons avec l'élevage de bœuf.Comme mentionné ci-dessus, les grillons sont élevés enen très grand nombredans une grange, et en moins de 6 semaines, ils deviennent adultes. Par exemple, Entomo Farms utilise un bâtiment de 60 000 pieds carrés hébergeant environ 100 millions de grillons à la fois. En termes d’alimentation, ils ont besoin de petites quantités de nourriture et d’eau. D'un autre côté, le bœuf nécessitebeaucoup d'eau, beaucoup denourriture, beaucoup d'espace,et beaucoup detemps pour élever.

En fait, la production de grillons nécessite 12 fois moins de nourriture, 2 000 fois moins d’eau, 13 fois moins de terres et produit 100 fois moins de gaz à effet de serre, ce qui en fait une option beaucoup plus respectueuse de l’environnement.

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