Rinfresca la tua estate con questa fredda e gustosa zuppa di pomodoro in polvere di grillo ricca di proteine.

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ingredienti

• 1 lattina da 28 once di pomodori interi
• 1 cipolla rossa piccola, tagliata a dadini
• 1 cucchiaioNiente polvere di grillo
• 1 cucchiaino di origano secco
• 1 cucchiaino di basilico secco
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 tazza d'acqua
• 1/3 di tazza (80 ml) di latte di cocco leggero
• 1 cucchiaio di olio d'oliva

Istruzioni

1. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola dal fondo spesso, a fuoco medio-basso.
2. Aggiungere le cipolle e cuocere per 6-8 minuti, fino a quando le cipolle saranno morbide.
3. Aggiungere la lattina di pomodori e 1 tazza d'acqua. Usando il dorso di un cucchiaio di legno, schiacciare delicatamente i pomodori.
4. Aggiungere la farina di grillo, l'origano secco, il basilico essiccato, la paprika e un pizzico di sale.
5. Portare a ebollizione. Lascia cuocere la zuppa per 8-10 minuti. Spegni il fuoco.
6. Lascia raffreddare la zuppa per 5 minuti. Trasferire in un frullatore e frullare.
7. Riporta la zuppa nella pentola e aggiungi il latte di cocco.
8. Servire ed edivertiti!