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ingredienti

Per la pastella essenziale:

• 2 ½ tazze di farina di ceci
• 1 cucchiaioNiente polvere di grillo
• 3 tazze d'acqua
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiaini di sale marino fino
• ½ cucchiaino di pepe nero

Per il ripieno:

• 1 ½ tazze di verdure leggermente cotte tritate OPPURE verdure crude tritate finemente/sminuzzate
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• Erbe e spezie a scelta
• Sale e pepe a piacere

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 500 gradi.
2. Ungere le tazze di una teglia per muffin standard da 12 conteggi con olio.
3. Aggiungi la farina, la farina di grillo, l'acqua, l'olio, il sale e il pepe in una ciotola capiente. Sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.
4. Incorporare le verdure (io ho usato ⅔ tazza di peperoni arrostiti tritati e ¾ tazza di cavolo riccio al vapore) e l'aglio.
5. Dividere uniformemente la pastella tra le 12 tazze.
6. Aprire la porta del forno per far uscire il vapore. Cuocere per 12 minuti.
7. Chiudere la porta e cuocere per altri 10-15 minuti, fino a doratura.
8. Lascia raffreddare tutto per 15 minuti.
9. Togliere le quiche dalla padella.
10. Serviteli caldi o lasciateli raffreddare completamente prima di servire.
11. Godere!