Entomo Farms: per un'alimentazione sostenibile

Il sole sorge sui prati immobili che circondano Entomo Farms nella tranquilla cittadina agricola di Norwood, Ontario. Se ascolti attentamente, sentirai il debole frinire dei grilli. Il suono è rilassante, ci ricorda il sonno appena trascorso. All’inizio sembra che il cinguettio provenga dai campi di erba fitta, ma in realtà proviene da dietro le mura dei tre fienili di Entomo Farms.

Al centro di Entomo Farms ci sono tre fratelli nati in Sud Africa, il cui amore per l'ambiente e per la salute delle persone e del nostro pianeta li ha spinti a prendere gli insetti per le antenne e a provarci.

I tre fratelli (e la loro sorellina) sono nati e cresciuti a Johannesburg, in Sud Africa, fino a quando i conflitti politici hanno costretto i loro genitori a sradicare la famiglia e trasferirsi in Nord America, nella speranza di una vita più sicura e meno stressante.

Darren e Ryan Goldin, i due fratelli più giovani, allevavano insetti per l'industria dei rettili da molti anni. Dopo aver sentito parlare del documento delle Nazioni Unite del 2013, "Insetti commestibili: prospettive future della sicurezza alimentare e dei mangimi", il fratello maggiore, Jarrod, chiamò i suoi fratelli e discusse la possibilità di diventare il primo allevamento di insetti di qualità umana nel Nord America.

Entomo Farms è la più grande fattoria di insetti del Nord America, con oltre 60.000 piedi di spazio agricolo. In qualità di pioniere nel settore dell'entomofagia, Entomo Farms sta aprendo la strada a futuri allevamenti di insetti e aziende basate sulle proteine ​​degli insetti, attraverso il cambiamento delle politiche, la messa a punto di metodi di coltivazione innovativi e la produzione di deliziosi grilli, vermi della farina e polveri di insetti che possono essere facilmente aggiunti in qualsiasi piatto.

Quando Entomo Farms ha aperto i battenti nel gennaio 2014, aveva una visione:

• Fornire le migliori proteine ​​di insetti che contribuiscano a nutrire il mondo in modo sostenibile mentre la popolazione raggiungerà i 9 miliardi entro il 2050
• Guidare la rivoluzione delle proteine ​​degli insetti con integrità, affidabilità e responsabilità
• Aiutare l’industria a motivare le persone in tutto il mondo a consumare proteine ​​di insetti cambiando le percezioni attraverso l’istruzione e la ricerca

Ora, quasi 4 anni dopo, stanno realizzando ciò che si erano prefissati, costruendo una comunità globale ed educando il pubblico attraverso i media, gli eventi e online.

Dal punto di vista nutrizionale, il consumo di insetti è incredibilmente salutare per gli esseri umani. Con più proteine della carne di manzo, più ferro degli spinaci, più calcio del latte, tutti i 9 aminoacidi essenziali, alti livelli di fibre prebiotiche e un perfetto rapporto di Omega 3:6, gli insetti commestibili sono un'aggiunta straordinaria a qualsiasi dieta, dalla paleo a quella senza glutine, dalla cheto alla basso contenuto di carboidrati e tutto il resto. Sorprendentemente, anche se gli insetti non sono “vegetariani” né “vegani”, molti vegetariani e vegani irriducibili sono molto aperti a includerli nella loro dieta a causa dei loro alti livelli di Vitamina B-12, il loro profilo di sostenibilità e le condizioni etiche in base alle quali vengono allevati.

I grilli allevati presso Entomo Farms sono "ruspanti" invece che in contenitori verticali. Ciò ha permesso ai grilli di camminare letteralmente a loro piacimento, mangiando, bevendo e scavando quando vogliono. Inoltre vengono raccolti solo alla fine del loro ciclo di vita (a circa 6 settimane) e vengono raccolti solo alla fine del loro ciclo di vita il metodo più etico possibile- un congelamento rapido per metterli in uno stato di ibernazione, prima che vengano tostati in piccoli lotti. Non ci sono additivi né conservanti e Entomo Farms offre insetti convenzionali e biologici certificati (da Eco-Cert), tutti senza glutine.

Dal punto di vista dell’impronta ecologica, l’allevamento di insetti commestibili come i grilli utilizza molte meno risorse come terra, mangime e acqua rispetto a qualsiasi altra fonte proteica, compresa la soia.

Entomo Farms produce attualmente oltre 10 milioni di grilli a settimana e fornisce a oltre 50 aziende in tutto il mondo proteine ​​di insetti per una varietà di alimenti diversi come barrette proteiche, miscele di frullati proteici, pasta, hamburger e sughi per pasta. Mentre molte persone in tutto il mondo consumano già insetti quotidianamente e volontariamente, Entomo Farms sta aprendo la strada alla normalizzazione dell’entomofagia (il consumo di insetti) in Nord America, Europa, Australia e Nuova Zelanda.

Entomo Farms è un leader globale nel settore e continua a contribuire alla definizione delle politiche e alla crescita della comunità globale attraverso campagne sui social media, sensibilizzazione, conferenze e ricerca. Ogni giorno, l’azienda riceve decine di domande e richieste da individui, organizzazioni e scuole di tutto il mondo per supportarli nel loro tentativo di portare gli insetti commestibili nei loro piatti, ai loro eventi o nelle loro aule. Entomo Farms supporta il maggior numero possibile di queste iniziative, fornendo infografiche, materiale didattico, campioni e chiamate dal vivo su Skype o Google Hangout per aiutare a spargere la voce su questo fenomeno in crescita noto come entomofagia.

Stiamo davvero osservando l’ascesa dell’incredibile insetto commestibile.

Trovi maggiori informazioni qui sul processo di allevamento dei grilli.

Noi di Näak siamo orgogliosi di offrire barrette con proteine ​​locali ed ecologiche. Le nostre barrette sono realizzate con polvere di grilli allevato a Entomo Farms. Perché non provarlo?