Vitamin B12 ist seit einigen Jahren ein heißes Thema in der Ernährungswelt, da die Zahl der Menschen, die sich traditionell ernähren, zurückgegangen ist und sich die Ernährung zunehmend vegetarisch, vegan und entotarisch ernährt. Heute haben wir uns entschieden, dieses allgemeine Thema anzugehen und Ihnen drei Dinge beizubringen, die Sie über dieses berühmte B-Vitamin wissen müssen!

Was ist Vitamin B12 und warum ist es so wichtig?

Vitamin B12, auch Cobalamin genannt, ist ein essentielles wasserlösliches B-Vitamin Der Körper kann es nicht synthetisieren allein und muss über die Nahrung aufgenommen werden. Vitamin B12 ist ein lebenswichtig Coenzym, das an der Aufrechterhaltung der Homöostase des Körpers beteiligt ist und eine entscheidende Rolle bei der Blut- und neurologischen Funktion spielt. Bei Personen mit unzureichender Vitamin-B12-Zufuhr besteht das Risiko eines Cobalaminmangels, der zu Megaloblastenanämie, verminderter neurologischer Funktion und einem raschen Rückgang der kognitiven Funktion führen kann. Häufige Symptome bei Personen mit einem B12-Mangel sind mangelnde Energie, verminderte körperliche Leistungsfähigkeit, Müdigkeit, Kurzatmigkeit und mehr. Daher ist es sehr wichtig für Ultra-Ausdauersportler auf die Vitamin-B12-Zufuhr achten.

Welche Lebensmittel sind reich an Vitamin B12?

Die Vitamin-B12-Synthese ist auf anaerobe Bakterien beschränkt, d. h. Bakterien, die zum Leben keinen Sauerstoff benötigen. Tiere nehmen diese Bakterien auf, die dann in ihrem Magen-Darm-Trakt verbleiben und Teil ihrer Pansen- und Darmflora werden. Daher kommt Cobalamin hauptsächlich in vor tierische Lebensmittel Produkte wie Fleisch, Geflügel, Fisch, Meeresfrüchte, Eier, Käse und Milch. Allerdings hat die Zunahme der Menschen, die sich vegetarisch oder vegan ernähren, zu einem Anstieg der Verfügbarkeit von Cobalamin-Ergänzungsmitteln und der Anreicherung von Nahrungsmitteln geführt. Zum Beispiel Sojamilch, fleischlose Burger-Patties, auf Sojabasis Fleischalternativen, usw. sind alles Beispiele für Lebensmittel, die üblicherweise mit Vitamin B12 angereichert sind.

Das B12-Superfood: Cricket!

Es gibt eine wichtige Nahrungsquelle für Vitamin B12, über die wir hier in Nordamerika nicht genug sprechen: Insekten, und insbesondere Grillen. Grillen sind ein große Quelle vieler wichtiger Nährstoffe, einschließlich Vitamin B12. Tatsächlich enthalten Grillen mehr Cobalamin als viele andere Tiere und tierische Nebenprodukte wie Eier und Milch. Grillen enthalten beispielsweise etwa 7-mal mehr Vitamin B12 als Lachs! Zusätzlich 1 Portion (2 EL) von Näak Cricket-Pulver liefert 190 % des Vitamin B12, das Sie täglich benötigen. Seien Sie versichert: Wenn es um Cobalamin geht, müssen Sie sich keine Sorgen über eine Vitamin-„Überdosis“ machen. Daher sind Grillen eine perfekte Quelle für Vitamin B12!

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