Protein ist neben Fetten und Kohlenhydraten einer der drei Makronährstoffe, die wir in unserer täglichen Ernährung benötigen. Die Proteinquellen in unserer Ernährung sind vielfältig: Fleisch, Fisch und andere Meeresfrüchte, Gemüse, Milchprodukte und auch... Insekten!

Welchen Zweck erfüllt Protein?

Protein, sowohl aus tierischen als auch pflanzlichen Quellen, ist für unsere Gesundheit von wesentlicher Bedeutung, da es wichtige Funktionen besitzt Struktur- und Stoffwechselfunktionenin unserem Körper. Protein ist nicht nur eine gute Energiequelle in unserer Ernährung, sondern spielt auch eine wichtige Rolle bei zahlreichen chemischen Stoffwechselreaktionen. Darüber hinaus ist Protein die Grundlage der Zellstruktur und damit von Geweben und Organen. Protein ist auch das Rückgrat grundlegender Elemente wie Enzyme (Proteine, die als Katalysatoren fungieren, um eine bestimmte chemische Reaktion herbeizuführen) und Hormone (chemische Substanzen, die als Botenstoffe in unserem Körper wirken).

Was ist Protein aus wissenschaftlicher Sicht?

Protein stellt die Bausteine ​​jeder Zelle lebender Organismen dar. Genauer gesagt besteht jedes Proteinmolekül aus kleinen Einheiten namens „Aminosäuren" miteinander verbunden. Die Länge der Aminosäureketten variiert je nach Proteintyp.

Menschliches Protein besteht aus 20 verschiedene Aminosäuren. Einige von ihnen sind unwesentlich (oder entbehrlich), da sie von unserem Körper regelmäßig synthetisiert werden können, während andere dies tun essentiell (oder nicht entbehrlich), da sie in unsere Ernährung integriert werden müssen, um unseren Bedarf zu decken Unser Körper kann sie nicht synthetisieren.

Tabelle der verschiedenen Aminosäuren

Vollständiges Protein

Beim Verzehr von Proteinen achten die Menschen oft auf das Menge ohne unbedingt darüber nachzudenken Qualität. Um jedoch eine gute Gesundheit zu erhalten, ist es wichtig, die erforderliche Mindestmenge jeder essentiellen Aminosäure in unserer Ernährung sicherzustellen. Dies verdeutlicht, wie wichtig es ist, eine zu haben abwechslungsreiche Ernährung Denn die Kombination verschiedener Lebensmittel ermöglicht es unserem Körper, den notwendigen Nährstoffbedarf zu decken.

Daher können einige Proteinquellen als „vollständig“. Dieser Begriff bedeutet das jede der 9 essentiellen Aminosäuren in ausreichender Menge vorhanden ist,pro Gramm Protein. Tierische Produkte enthalten vollständiges Protein, während pflanzliche Produkte manchmal dazu neigen, einige essentielle Aminosäuren zu vermissen. Daher gelten einige von ihnen als „unvollständig“. Beispielsweise mangelt es Getreide oft an Lysin, während Hülsenfrüchte im Allgemeinen einen Mangel an Methionin aufweisen. Was Grillen betrifft, Sie stellen eine ausgezeichnete Quelle für vollständiges Protein dar.

Proteinverdauung

Die Verdauung beginnt, sobald das Protein den Magen erreicht hat. Das Protein wird zunächst in kleinere Aminosäurefragmente namens „Peptide” durch einige Enzyme, die in unseren Magen-Darm-Trakt abgesondert werden. Am Ende dieses Prozesses bleiben nur noch einzelne Aminosäuren übrig, die im Dünndarm absorbiert werden, bevor sie über das Blutsystem zur Leber gelangen. Mit ihnen soll unter anderem neues Protein synthetisiert werden.

Andererseits werden überschüssige Aminosäuren abgebaut und entweder sofort oder später als Energiequelle genutzt. Im letzteren Fall werden sie als Fett im Fettgewebe gespeichert. Aus diesem Grund ist es sinnvoll, im Verhältnis zu unserem Bedarf zu viele Proteine ​​zu essen positive Auswirkungen haben, sobald wir unseren Bedarf an essentiellen Aminosäuren und Energie gedeckt haben.

Protein, was brauchen wir?

Der tägliche Proteinbedarf variiert je nach verschiedenen Faktoren, einschließlich der Aminosäurezusammensetzung der Nahrung sowie dem physiologischen und ernährungsphysiologischen Zustand des Einzelnen. Dennoch wurden von Wissenschaftlern Referenzmengen über die Nahrung berechnet, um der Bevölkerung dabei zu helfen, sich gesund und ausreichend zu ernähren. Beispielsweise empfiehlt Health Canada, dass ein 18-jähriger Erwachsener täglich 0,8 g Protein pro kg Körpergewicht zu sich nehmen sollte. Das bedeutet, dass eine 65 kg schwere Person 52 g Protein pro Tag (0,8x65) benötigen würde.

Was ist, wenn wir nicht genug Protein essen?

Proteinmangel kann unter anderem zu Müdigkeit, stumpfes Haar, Ödeme, Schwierigkeiten bei der Heilung und Muskelschmerzen.MEine mit Proteinmangel verbundene Unterernährung ist in Industrieländern im Allgemeinen ungewöhnlich. In Entwicklungsländern kommt es jedoch viel häufiger vor, wo es bei Kindern/Jugendlichen zu Wachstumsstörungen führen kann.

Protein und Ultrasport

Protein ist wichtig für Spitzenausdauersportler, z Muskelsynthese. Muskelzellen, auch „Myozyten“ genannt, bestehen aus zwei Hauptproteinfilamenten: „Aktin“ und „Myosin“, die für die Muskelkontraktion verantwortlich sind.

Um dies zu erreichen, ist es wichtig, bei regelmäßiger körperlicher Betätigung genügend Proteine ​​in die Ernährung aufzunehmen Aufrechterhaltung einer schlanken Körpermasse. Letztere umfasst im Gegensatz zur Fettkörpermasse alle Knochen, Organe, Haut, Muskeln und Flüssigkeiten des Körpers. Körperliche Betätigung hat die Eigenschaft, einige Gewebe dieser mageren Körpermasse, vor allem die Muskeln, zu schädigen. Somit, Nahrungsprotein hilft, beschädigtes Gewebe zu reparieren und zu stärken, was sie stärker macht.

Abhängig von der Art der ausgeübten Sportart (Ausdauer oder Widerstand) und deren Intensität können der Energie- und Nährstoffbedarf variieren.

Protein- und Näak-Riegel

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